Как написать кулинарную книгу

Сегодня я расскажу вам о том, как написать кулинарную книгу, которая понравится и издателям, и читателям.

Основные мысли, изложенные в видео

Для начала давайте определим, как именно, по мнению издателей, должна выглядеть идеальная рукопись кулинарной книги.

У книги имеется четко прописанная концепция. “Просто рецепты” никому не нужны: такого добра — сколько угодно в интернете. Причем бесплатно.
Автор знает, как устроена кулинарная книга: что такое структура, врезки, аннотация и т.п.
Автор хорошо разбирается в своем предмете.
Автор хочет и может заниматься продвижением себя и своих книг.

Как выбрать концепцию кулинарной книги?

Начинать работу над книгой надо именно с разработки концепции: о чем вы хотите написать?

Концепция может строиться на следующих параметрах:

Личность автора (например, “Записки судового повара”)
Национальная кухня
Место приготовления (“Питание в детсаду”)
Диеты (“30 рецептов для похудения” или “Питание при диабете”)
Определенный ингредиент (“30 блюд из риса”)
Отсутствие ингредиента (“Десерты без сахара” или “Рецепты для веганов”)
Категория продуктов (“Овощные блюда”)
Время приготовления (“Завтрак за 5 минут”)
Стоимость продуктов (“Дешево, вкусно и полезно”)
Способ приготовления (“Готовим в мультиварке”)
Тип блюда (“Торты и пирожные”, “Рулеты”, “Пельмени”)
Объем (“Меню для банкета”)
Определенная целевая аудитория (“Кухня холостяка”)
Религия (“Постная пища”)
Обычаи и праздники (“Новогодний стол”)
История (“Древнерусская кухня”)
и т.п.

Личность автора

Личность автора имеет огромное значение — в первую очередь, потому, что на рынке присутствует огромное количество книжек-поделок, составленных из непроверенных рецептов, надерганных в Сети.

Если автор — серьезный профессионал и/или у него есть своя аудитория в соцсетях, продать такую книгу будет гораздо проще. Так что если вы мечтаете писать кулинарные книги, первый шаг в этом направлении — получение глубоких знаний и наработка авторитета в соцсетях.

Что отличает профи от дилетанта?

Чтение кулинарных книг других авторов — от и до. Это дает понимание, что именно следует вставить в свое произведение и чего делать ни в коем случае нельзя.

Проверка всех своих рецептов на практике — минимум два раза. Нужно убедится, что пропорции верны, что меры весов обозначены правильно и что вкус получается такой, какой нужно. На редакторов надеяться нельзя: они пропустят такие ошибки.

Внешний вид книги

Желательно заранее продумать — в каком виде должна быть издана ваша книга: твердый переплет, мягкий, книга на пружинке, набор карточек? От этого будет напрямую зависеть структура вашего произведения.

Зайдите в ближайший книжный магазин и посмотрите — что и в каком виде сейчас продается. Это поможет вам понять, что именно интересует издателей.

Структура книги

Структура вашей книги может выглядеть примерно так:

Введение — о чем эта книга, для кого она предназначена и почему вы решили ее написать.
Оборудование — что вам потребуется для готовки.
Продукты — советы по выбору и хранению.
Рецепты, распределенные по главам. Например, закуски, супы, вторые блюда, десерты, напитки. Каждая глава, как правило, снабжается короткой вступительной статьей.
Таблица мер и весов
Алфавитный указатель

В конце можно привести советы по украшению блюд, сервировке и т.п.

Оформление рецепта

Рецепт можно оформить примерно так:

Название блюда
Краткое описание блюда
На сколько порций рассчитан данный рецепт
Сколько калорий содержится в одной порции
Ингредиенты. Используем единый стиль оформления и единую измерительную систему. Например, если вы начали обозначать “столовую ложку” как “ст. л.” — это же обозначение должно присутствовать везде.
Пошаговое описание рецепта. Здесь тоже важно соблюдать единство оформления. Если вы начали писать в повелительном наклонении (“Возьмите три чайные ложки”) — используйте его во всех рецептах.

Каждый рецепт можно снабдить советами — “Хозяйке на заметку”.

Разумеется, не все эти пункты являются обязательными, но чем полнее будет информация о блюде, тем лучше.

Кто предоставляет фотографии?

Некоторые издательства имеют свои кухни с фотостудиями, некоторые принимают фотографии от авторов, а некоторые покупают стоковые фотографии (что, разумеется, не самый лучший вариант).

Если вы сами не фотографируете, нужно прописать — что должно быть изображено на фотографиях (в том числе — пошаговых).

Заранее договоритесь с редактором, что он вам покажет варианты фотографий. Иначе может получиться, что к вашему борщу прицепят фотографию свекольника.

Тексты для задней обложки

Для оформления книги вам потребуются аннотация и краткие сведения об авторе.

Они помещаются на задней обложке, а также используются в документации издательства и в промоушен-материалах.

Можно ли включать в кулинарные книги чужие рецепты?

Можно, если они подходят для тематической подборки, но надо указывать — откуда вы их взяли (это просто дань вежливости). Сам по себе рецепт не является объектом авторского права, но текст — является, так что никогда не копируйте чужие материалы один в один.

Если речь идет о широко известном рецепте, то лучше указать какую-нибудь особенность приготовления — и объяснить, почему вы готовите именно так.

Помните, для кого именно вы пишете

Если ваша целевая аудитория — это профессиональные повара, используйте профессиональную терминологию и объясняйте с учетом того, что ваше блюдо будут готовить на хорошо оборудованной кухне.

Но если ваши читатели — простые домохозяйки, не усложняйте им жизнь. Если вы используете экзотические ингредиенты, указывайте, чем их можно заменить.

То же самое касается сложного или дорогостоящего оборудования. Разумеется, суп-пюре получается нежнее, если использовать мощный блендер, а что делать, если такого блендера нет?

В каком виде следует направлять рукопись в издательство?

Обычно рукопись кулинарной книги посылается в виде файла Word, а если у вас есть фотографии, их прикладывают отдельно — причем не все, а лишь некоторые — для образца.

Правила оформления рукописи можно найти тут.